– Recetas –

Setas de cardo a la soriana

Las setas de cardo tienen una textura muy especial. Hoy os vamos a hablar de una receta con su origen en las tierras castellanas de Soria.

Ingredientes

15′ aprox. 4 raciones

1 kg de setas de cardo
2 huevos
1 taza aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
100 g de jamón
1/2 guindilla
1 taza salsa de tomate
1/2 taza perejil rallado

Elaboración

1

Ponemos las setas en remojo para limpiarlas bien y las cortamos en tiras uniformes.

2

Doramos los ajos cortados por la mitad en una sartén.

3

Cuando estén de color dorado, añadimos el jamón cortado en taquitos, el pimiento cortado en tiras y la guindilla.

4

Lo revolvemos todo para que se vayan mezclando los ingredientes y añadimos las setas.

5

10 minutos después, cuando las setas hayan perdido el agua, añadimos el tomate y después los huevos batidos.

6

Removemos y cuando vaya cuajando, añadimos el perejil picado.

7

Servimos caliente.

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