– Recetas –

Revuelto de setas de cardo

El truco para hacer unos buenos huevos revueltos es que queden cremosos y que no sea una tortilla rota.

Ingredientes

12′ aprox. 2 raciones

200 g de setas de cardo cortadas en láminas
1 diente de ajo
25 g de mantequilla
3 huevos
40 ml de nata líquida
Sal
Perejil fresco
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1

En una sartén antiadherente pochar un minuto el diente de ajo picado en brunoise en la mantequilla, que dará más jugosidad que utilizar aceite de oliva.

2

Cuando esté listo, incorporamos las setas y cocinar cinco minutos a fuego medio, dejando que evaporen parte de su agua para que el revuelto no se encharque.

3

Batir los huevos, incorporar la nata, pizca de sal y de pimienta y los añadimos a la sartén, a fuego suave, sin dejar de mover durante uno o dos minutos dependiendo del punto deseado.

4

Emplatamos y espolvoreamos perejil picado fino por encima.

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